Tal com es recull en el text introductori de l'alcalde, Carles Motas, el llibre LA CUINA DE SANT FELIU DE GUÍXOLS "és un pessic d'un privilegi dels sentits". S'hi recullen una dotzena de propostes gastronòmiques de diferents restaurants de la ciutat que trien la qualitat, la satisfacció i el bon fer. Sardines, anxoves, sorells, besucs, peixopalos i tants d'altres... són el peix blau que s'hi poden trobar en les seves pàgines. Peixos beneficiosos per a la salut, i que els amants de la bona cuina saben que, per bé que senzills, aporten el gust de la placidesa.
Tal com explica l'alcalde, "aquests plats es cuinen a Sant Feliu de Guíxols amb gran perfecció. Igualment unes postres autèntiques, uns brunyols fets a la nostra manera, que no trobareu enlloc més. Les pastisseries hi tenen la mà trencada".

El volum, que recull la gastronomia d'ara i d'abans, va ser presentat el passat dilluns 9 d'agost a la sala de Plens de l'Ajuntament, amb representants dels restaurants i pastisseries convidats en l'edició. Al llibre s'hi reuneixen diferents propostes de cuina senzilla o sofisticada, de qualitat.
Seguint les receptes i els seus consells, de ben segur que encertareu a la cuina.


La campanya gastronòmica del Peix blau ganxó va néixer l'any 1992. La idea va sorgir de la voluntat de promocionar el municipi a partir de la rica gastronomia local, que té com a grans protagonistes peixos com la sardina, les anxoves, el verat...
Aquest tipus de queix, que és el que pesca la flota ambarrada al moll de la ciutat, és infinitament combinable i acaba essent compatible amb tot: amb l'arròs, amb els escabetxos, amb els marinats, en suquet, o fins on la imaginació dels cuiners i cuineres pugui arribar.


Receptes dels restaurants

*Amura
Copa de carbassó i tonyina
Salmó a la papillota amb pera i foie
Lloms de sardines amb puré de patates i tomata confitada

*Bahía
Daus de sardina farcides d'escalivada
Amanida arrissada de verat en escabetx i fruits secs
Verat a la sal amb oli aromàtic de mostassa i llima

*Barcarola
Amanida de sardines macerades amb vinagreta de taronja i raïm
Enfilalls de tonyina macerada
Mandonguilles de peix blau

*El cau del pescador
Enfilall de verat confitat en escabetx
Llom de tonyina de pas a la planxa amb tomata natural al vi blanc
Suquet d'anxoves de Sant Feliu a la manera dels pescadors ganxons

*La Lyonesa
Cullereta amb dau de salmó fresc marinat amb cítrics i herbes aromàtiques amb 'wasabi', cibulet i cruixent de porro
Amanida fresca de medallons de rap confitat al perfum de romaní i farigola sobre carbassó, melmelada dolça de tomata canària, anxoves de Sant Feliu i germinat de ceba
Filets de llobarro fresc a la planxa sobre estofat d'espàrrecs verds i xampinyons, amb escalunyes confitades a la llimoni i oli de Cibulet

*Marabú
Sardines en escabetx
Tàrtar de tonyina
Arròs amb sardines

*Can Nadeu
Amanida de xampinyons laminats amb salmó marinat a la sal
Espiral d'anxova amb mil colors
Marmitako de tonyina

*Can Salvi
Anxova farcida d'escalivada
Carpaccio de tonyina amb codony i sèsam
Suquet de verat amb pèsols i ou dur

*Sant Pol
Tàrtar de salmó amb alvocat i puré a l'aroma d'anxova
Amanida tèbia de favetes del Mas Vilaret amb pernil de gla, pinyons i oli de romaní amb el tall de bonítol
Pebrots 'del Piquillo' farcits de peix blau

*La goleta
Aperitiu blau
Còcter blau
Mojito blau

Receptes de les Pastisseries

*Pastisseria Cortés
Pastís de poma a l'estil alemany

*Pastisseria Dubé
Pastissets de Sant Marc

*Pastisseria L'espiga d'or
Magdalenes de crema i poma

*Pastisseria Gironès
Pastís de pastanaga de la iaia Colometa

*Forn Ca la Nati
Pa d'havanera

*Pastisseria del Puig
Brunyols de triangle

*Pastisseria Sant Antoni
Pastis Òpera

*Forn de pa-pastisseria Valeri
Magdalenes artesanes

*Pastisseria Vidal
Teules de Sant Feliu

*Pastisseria La Vienesa
Gotet de xocolata, gerds i fava tonca